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尹凤雪

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  • 1 微波加热对速冻油条品质的影响
  • [期刊论文《食品研究与开发》 PKU -2014年1期尹凤雪周国燕YIN Feng-xueZHOU Guo-yan
  • 为了得到速冻油条方便、快捷的加热方式,研究微波加热条件(微波功率、加热时间和加热质量)对速冻油条温度、水分含量、质构性质等品质特性的影响。依据感官评价结果,得到最佳微波加热条件。研究结果表明:240 W微波功率加热速冻...

    关键词:微波加热   速冻油条   加热条件   微波功率   加热时间   microwave heating   frozen fried bread stick   heating conditions   microwave power   heating time

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  • 2 冷冻豆沙包微波复热的实验研究
  • [会议论文尹凤雪周国燕王春霞,2013 - 上海市制冷学会2013年学术年会
  •   随着生活节奏加快,微波复热冷冻食品的需求逐渐增加,因而更需要既合理又实用的复热条件.本文以冷冻豆沙包为研究对象,研究微波复热对它食用品质的影响.以温度、水分含量、质构性质及感官评价等为评价指标,对不同微波功率...

    关键词:微波复热   冷冻豆沙包   加热时间   温度   水分含量

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